A szűréshez és a keveréshez használt eszközök kiválasztása során a legfontosabb szempont, hogy azok anyaga ne lépjen kémiai reakcióba a savas kefirrel, és fizikailag ne sértse meg a szemcséket.
A fémmítosz valósága és tudománya
Sok helyen olvasható, hogy a kefirszemcsékhez tilos fém eszközökkel nyúlni. Ez a szabály a múltból származik, amikor a háztartásokban még rezet, vasat vagy alumíniumot használtak. A savas kefir kioldhatja ezeket a fémeket, ami nehézfém-mérgezést okozhat a gombáknak és egészségtelen a szervezetünk számára is.
Ugyanakkor a modern, minőségi rozsdamentes acél (stainless steel) eszközök teljesen inert módon viselkednek, nem lépnek reakcióba a savakkal, így használatuk teljesen biztonságos a kefir szűrése és keverése során.
Ajánlott eszközök
- Műanyag vagy rozsdamentes acél szita: A szűrő nyílásai legyenek elég nagyok ahhoz, hogy a sűrű kefir átfolyjon rajtuk, de elég kicsik ahhoz, hogy a legkisebb kefirszemcséket is felfogják.
- Fa, műanyag vagy rozsdamentes acél kanál: A szűrés közben a szemcsék finom átforgatására szolgál.
- Széles szájú tölcsér: Megkönnyíti a leszűrt kefir tiszta üvegbe töltését anélkül, hogy melléfolyna.